먹는 것이 중요하다는 것에 대해서는 어느 누구도 부인할 사람은 없을 것입니다. 두뇌 기능 저하를 일으키는 두뇌 염증반응은 우리가 먹는 음식과 깊은 관련이 있기 때문에 식이에서 가장 중요한 건 좋은 음식을 먹는 것 보다 위험한 음식을 제한하고 안전한 음식을 먹는 것입니다.

사람들을 아프게 만드는 과정이나 질환을 가지게 한 결과들은 사람들의 뇌를 나쁘게 하는 과정이나 결과들과 동일합니다.
몸에서 독소처럼 작용할 수 있으며 영양가 제로인 설탕, 액상과당으로 알려진 고과당 옥수수시럽, 트랜스 지방, 쉽고 흔하게 접하는 밀가루, 음식 속에 정확하게 어떤 물질이 들어있는지도 모를 화학 물질, 첨가제, MSG, 인공 감미료 등이 포함된 염증성 식품으로 작용할 수 있는 가공식품을 지속적으로 먹어왔다면 신체는 독성물질이 넘쳐날 수밖에 없습니다.

뇌와 직접적으로 연계된다고 생각되는 사고/인지, 언어, 운동 발달, 사회성뿐만 아니라 천식, 알레르기, 습진, 복통, 두통, 불면 등의 문제로 인해 집중력이 저하되고 산만하며 글씨도 잘 못 쓰고 학습부진을 가지고 있는 스펙트럼과 ADHD 아동들은 실제 그 기저를 잘 보면 단것, 인스턴트 음식, 뇌의 신경 염증반응을 촉진시키는 밀가루, 유제품, 대두와 같은 음식 단백질을 아주 자주 먹습니다. 병원에 가서 항히스타민제, 진통제, 천식약 등을 처방받아도 증상이 잠깐 가실 뿐 반복되는 것은 평상시 건강하다고 먹었던 식이가 오히려 신체와 뇌를 공격하는 원인이 되어 염증반응이 지속적으로 유지되었기 때문입니다.

①건강한 지방 섭취하기

지방에 대해서는 우리가 가지고 있는 고정관념을 버리는게 필요합니다. 아이들의 경우 지방을 극도로 제한하면 아이의 두뇌와 관련 있는 인지 기능과 기억력, 학습 능력이 떨어질 수 있습니다. 뇌 구성 성분의 60%가 지방이고 특히 ADHD 아동들은 집중력과 과잉성 조절을 위해 꼭 섭취해야 합니다. 그렇다면 어떤 지방을 섭취하는 것이 좋을까요?

결론부터 말씀드리면 식용유 대신 코코넛 오일이나 올리브 오일을 추천드립니다. 식물성 지방은 건강하고 동물성 지방(포화지방)은 안전하지 않은 것으로만 알려져 왔지만 이는 절대 사실이 아닙니다. 식물성 지방은 말 그대로 자연, 식물성이니 당연히 좋겠지 하고 먹는 옥수수 오일, 카놀라 오일, 땅콩기름, 포도씨 오일, 콩기름, 마가린과 같은 식용유들은 이미 제조 과정에서 너무나 여러 단계를 거치게 되면서 산화된 상태로 판매됩니다.
정제되어 마치 깨끗해 보이고 냄새도 나지 않지만 여러 다양한 제조과정을 거쳐 안전하지 않은 가공품인 것입니다. 기름은 다 같고 “몸에 정말 안 좋으면 팔겠어?”라고 생각하겠지만 기름 자체가 문제라기 보다는 상업화된 기름의 제조 공정이 문제가 되므로 이런 지방을 섭취하면 신체와 뇌에 염증반응을 가중시킬 수 있습니다.

②과도한 당섭취 제한하기

미국 예일대학교 논문에 따르면 설탕이 가득 들어간 음료수를 마신 아이들은 혈당이 급격히 올라갔다가 4시간 정도 후, 혈당이 급격히 떨어지는 저혈당 증상이 나타나는데 이 증상을 극복하기 위해 우리 몸은 스트레스 호르몬을 정상 수치의 10배 이상 방출한다고 합니다. 과도한 스트레스 호르몬은 심장을 빨리 뛰게 만들고, 떨리거나 정신없는 상태를 만들 뿐 아니라 뇌에도 영향을 미친다고 하는데요.

기억을 관장하는 해마의 능력을 상실케 하기 때문에 학습에도 영향을 미치고 뇌에 불규칙적으로 에너지를 공급하기 때문에 뇌 기능의 일시적인 손상을 경험할 수도 있다고 합니다. 위와 같은 내용은 ADHD 증상이 없는 아동에게도 해당되는데요. 만약 우리 아이가 ADHD로 힘든 시간을 보내고 있다면 당에 더 민감하게 반응하기 때문에 식단조절에 반드시 신경을 기울여야 합니다.

③밀가루와 유제품 제한하기

밀가루에 들어있는 글루텐이 체내에 들어가면 자연적으로 체내에서 만들어 지는 엔돌핀(Endorphine)에 대비되는 엑소르핀(Exorphine)을 생성하게 합니다. 엑소르핀은 습관성 마약인 모르핀처럼 뇌를 마비되게 하고 중독되게 합니다.

장내 환경이 건겅하고 좋은 유익균이 충분한 경우 엑소르핀은 아미노산으로 모두 분해되어 큰 문제가 되지 않지만 항생제 과다 복용, 병원 입원, 양약의 지속적 복용 등으로 인해 유익균 부족의 상태에서는 장벽 세포의 누수가 생겨 그 틈으로 완전히 소화되어 분해되지 않은 분자 크기가 비교적 큰 펩타이드가 들어오게 되고 엑소르핀(Exorphine)의 형태로 뇌로 가서 탐닉성을 유발하고 지속적으로 강화시켜 나도 모르게 밀가루 음식에 중독되게 하는 것입니다. 자폐증이나 ADHD와 같은 뇌 기능 이상도 밀가루의 엑소르핀과 관련이 있습니다.

유제품이나 우유에 들어있는 카제인이라는 단백질, 특히 A1 베타 카제인이라는 단백질이 몸에 들어가면 모르핀의 형태로 작용하고 무엇보다 카제인이 융기로 되어있는 장벽에 들어가서 장에 염증을 일으키는게 가장 큰 문제입니다. 장에만 염증을 일으키면 상관없는데 염증을 일으키는 카제인이 장벽을 타고 신체에 들어오고 뇌혈관보호 장벽 막을 뚫고 뇌에서 미세한 염증을 일으키는 것들이 실질적으로 뇌 기능 저하를 일으키거나 발달지연, 학습 지연 ADHD 등의 증상이 염증 반응을 일으키는 음식과 물질들로 인해 영향을 받고 있다고 보고 있습니다.
그리고 우유에 들어있는 락토오스(Lactose)를 소화하기 위해서는 소화효소 락타아제(Latase)가 필요한데 대부분의 사람들은 락타아제가 없어서 복통이나 더부룩함과 같은 부작용이 나타납니다. 저지방 우유, 무지방 우유는 지방이 덜 들어있다 하더라도 많은 첨가물과 카제인이 들어있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.

특히 모든 자폐 스펙트럼 및 ADHD, 학습장애, 틱 증상이 있는 아동들에게 먹는 음식은 아주아주 중요합니다. 뇌에 안 좋은 음식들은 뇌의 기능 이상을 일으키는 것은 물론 그 염증반응을 통해 통증, 아토피, 비염과 같은 알레르기, 두통, 만성피로, 우울증 등으로 발달될 수 있고 스펙트럼 아동들의 가장 근원적인 문제인 뇌의 기능 저하를 일으키는 원인이 됩니다. 우리가 먹는 음식이 세포 안에서 긍정적으로 작용하고 두뇌 기능을 강화하기 위해서는 우선적으로 두뇌에 좋은 것과 두뇌에 좋지 않은 것을 반드시 구분하는 것이 필요합니다

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